Aquí teniu una relació dels nostres productes fets amb llet d’ovella i de cabra.
[su_column size=”1/3″]
[/su_column]
[su_column size=”2/3″]
Iogurt natural d’ovella
Iogurt natural de llet pasteuritzada d’ovella sense edulcorants, colorants ni aromes. Elaborat únicamente amb els ferments típics del iogurt.
Característiques organolèptiques: iogurt de textura molt cremosa, densa, melosa en boca que permet gaudir del sabor durant més temps i amb intensitat. De gust intens i poc àcid, fresc, identificatiu de la llet d’ovella, que perdura a la boca. Suau, elegant i delicat. De color blanc, nítid i brillant.
Presentació: es presenta en envasos de vidre i tapa de rosca en format de 270 i 935g.
Valor nutricional: cal assenyalar que el iogurt elaborat amb llet d’ovella conté un 40% més de Calci que l’elaborat amb llet de vaca
Premis:
2019: medalla de plata a la Fira de Sant Ermengol
[/su_column]
[su_divider top=”no” divider_color=”#99812E” size=”1″ margin=”20″]
[su_column size=”1/3″]
[/su_column]
[su_column size=”2/3″]
Formatge d’ovella de pasta tova madurat amb fongs: “El tou”
Formatge elaborat amb llet crua d’ovella, ferments làctics, quall de corder i sal, de maduració entre 10 dies i 2 mesos. La seva superfície es deixa florir afegint el fong característic Penicillium Candidum.
Característiques organolèptiques: escorça florida blanca, prima i gustosa recomanable el seu consum. La seva pasta és de color crema i de textura cremosa i gairebé líquida quan arriba als dos mesos de maduració. De gust delicat i gens àcid. L’escorça li dóna tocs florits gustosos agradables al paladar.
Presentació: peces planes rodones d’uns 400gr de pes.
Premis:
2008: medalla de plata al Fira de Sant Ermengol, categoria de formatges singulars
2010: medalla d’or al World Cheese Awards en la categoria de formatges Tous d’ovella
2011: medalla d’or a la Fira de Sant Ermengol
medalla de bronze al World Cheese Awards
2012: medalla d’or a la Fira de Sant Ermengol
medalla d’or al World Cheese Awards
2014: medalla de plata a la Fira de Sant Ermengol
2015: medalla d’or a la Fira de Sant Ermengol i Premi del públic
2016: medalla d’or a la Fira de Sant Ermengol i Premi del públic
2017: Xicoia d’Or al millor producte pallarès
medalla d’or a la Fira de Sant Ermengol
medalla de bronze al World Cheese Awards
2018: medalla d’or a la Fira de Sant Ermengol
2019: medalla d’or a la Fira de Sant Ermengol
[/su_column]
[su_divider top=”no” divider_color=”#99812E” size=”1″ margin=”20″]
[su_column size=”1/3″]
[/su_column]
[su_column size=”2/3″]
Formatge madurat d’ovella de pasta premsada (tipus serrat)
Formatge elaborat amb llet crua d’ovella, ferments làctics, quall i sal. La seva superfície és florida natural, variable segons l’època d’elaboració i el temps de maduració. Cor de color blanc grogós que es matisa a les vores. De textura continua i tancada tal com el seu nom indica (serrada). Sense forats o a vegades amb certs ulls a la pasta. El formatge serrat de sempre el podeu trobar també fumat amb encenalls de roure i alzina. La tasca de fumar els formatges ja afinats la porta a terme el chef Mariano Gonzalvo i li sap donar el gust i l’olor de fumat sense perdre el sabor característic del serrat.
Característques organolèptiques: formatge dur, consistent i atapeït. D’olor pronunciada i intensa.
Presentació: peces cilíndriques d’uns 3kgs i octaus envasats al buit.
Premis:
2011: medalla de plata a la Fira de Sant Ermengol a la categoria de formatges curats
medalla de plata al World Cheese Awards
2013: medalla d’or al World Cheese Awards
2017: medalla de plata al World Cheese Awards
[/su_column]
[su_divider top=”no” divider_color=”#99812E” size=”1″ margin=”20″]
[su_column size=”1/3″]
[/su_column]
[su_column size=”2/3″]
Formatge tendre d’ovella de pasta premsada: “El tendre”
Formatge elaborat amb llet pasteuritzada d’ovella, ferments làctics, quall i sal. La seva maduració és de només una setmana.
Característiques organolèptiques: pasta de color crema, de textura continua i tova i gust suau.
Presentació: peces cilíndriques d’uns 300grs envasats al buit.
Premis
2012: medalla de plata al World Cheese Awards[/su_column]
[su_divider top=”no” divider_color=”#99812E” size=”1″ margin=”20″]
[su_column size=”1/3″]
[/su_column]
[su_column size=”2/3″]
Formatge de pasta cuita fregat amb cervesa C-13
Formatge elaborat amb llet crua d’ovella, ferments làctics de llarga maduració, quall i sal. Durant la seva elaboració s’escalfa la pasta a 42ºC i posteriorment es premsa, per això es troba dins la família de les pastes cuites i premsades. Quan comença l’afinat, que dura uns 5 mesos, la superfície es frega amb cervesa negra de la fàbrica C-13 i queda ataronjada i enganxosa. L’interior del formatge és grogós i uniforme, de textura tancada o amb alguns ulls físics.
Característques organolèptiques: formatge ferm i elàstic, consistent i atapeït. D’olor pronunciada i intensa, aromàtic com la cervesa que l’envolta. De sabor persistent.
Presentació: peces cilíndriques d’uns 3kgs i octaus envasats al buit.
[/su_column]
[su_divider top=”no” divider_color=”#99812E” size=”1″ margin=”20″]
[su_column size=”1/3″]
su_column size=”1/3″]
[/su_column]
[su_column size=”2/3″]
Formatge de cabra de pasta tova madurat amb fongs: “El cor”
Formatge elaborat amb llet pasteuritzada de cabra, ferments làctics, quall i sal, de maduració entre 15 dies i 2 mesos. La seva superfície es deixa florir afegint el fong característic Penicillium Candidum.
Característiques organolèptiques: escorça florida blanca, prima i gustosa recomanable el seu consum. La seva pasta és de color blanc i de textura cremosa quan arriba als dos mesos de maduració. De gust delicat i gens àcid. L’escorça li dóna tocs florits gustosos agradables al paladar.
Presentació: peces en forma de cor d’uns 200gr de pes.
Premis:
2017: medalla de bronze al World Cheese Awards
2019: medalla de plata a la Fira de Sant Ermengol
[/su_column]