Productes i premis

Aquí teniu una relació dels nostres productes fets amb llet d’Ovella.

iogurt

Iogurt natural d’ovella

Iogurt natural de llet pasteuritzada d’ovella sense edulcorants, colorants ni aromes. Elaborat únicamente amb els ferments típics del iogurt.

Característiques organolèptiques: iogurt de textura molt cremosa, densa, melosa en boca que permet gaudir del sabor durant més temps i amb intensitat. De gust intens i poc àcid, fresc, identificatiu de la llet d’ovella, que perdura a la boca. Suau, elegant i delicat. De color blanc, nítid i brillant.

Presentació: es presenta en envasos de vidre i tapa de rosca en format de 270 i 935g.

Valor nutricional: cal assenyalar que el iogurt elaborat amb llet d’ovella conté un 40% més de Calci que l’elaborat amb llet de vaca

tou0
Formatges artesans del Pirineu
award

Formatge d’ovella de pasta tova madurat amb fongs: “El tou”

Formatge elaborat amb llet crua d’ovella, ferments làctics, quall de corder i sal, de maduració entre 15 dies i 2 mesos. La seva superfície es deixa florir afegint el fong característic Penicillium Candidum.

Característiques organolèptiques: escorça florida blanca, prima i gustosa recomanable el seu consum. La seva pasta és de color crema i de textura cremosa i gairebé líquida quan arriba als dos mesos de maduració. De gust delicat i gens àcid. L’escorça li dóna tocs florits gustosos agradables al paladar.

Presentació: peces planes rodones d’uns 400gr de pes.

Premis:

2008: medalla de plata al Fira de Sant Ermengol, categoria de formatges singulars

2010: medalla d’or al World Cheese Awards en la categoria de formatges Tous d’ovella

2011: medalla d’or a la Fira de Sant Ermengol
medalla de bronze al World Cheese Awards

2012: medalla d’or a la Fira de Sant Ermengol
medalla d’or al World Cheese Awards

2014: medalla de plata a la Fira de Sant Ermengol

2015:medalla d’or a la Fira de Sant Ermengol

2016:medalla d’or a la Fira de Sant Ermengol i Premi del públic

2017: Xicoia d’Or al millor producte pallarès

madurat
Formatges artesans del Pirineu
award

Formatge madurat d’ovella de pasta premsada (tipus serrat)

Formatge elaborat amb llet crua d’ovella, ferments làctics, quall i sal. La seva superfície és florida natural, variable segons l’època d’elaboració i el temps de maduració. Cor de color blanc grogós que es matisa a les vores. De textura continua i tancada tal com el seu nom indica (serrada). Sense forats o a vegades amb certs ulls a la pasta. El formatge serrat de sempre el podeu trobar també fumat amb encenalls de roure i alzina. La tasca de fumar els formatges ja afinats la porta a terme el chef Mariano Gonzalvo i li sap donar el gust i l’olor de fumat sense perdre el sabor característic del serrat.

Característques organolèptiques: formatge dur, consistent i atapeït. D’olor pronunciada i intensa.

Presentació: peces cilíndriques d’uns 3kgs i octaus envasats al buit.

Premis:

2011: medalla de plata a la Fira de Sant Ermengol a la categoria de formatges curats
medalla de plata al World Cheese Awards

2013: medalla d’or al World Cheese Awards

tendre

award

Formatge tendre d’ovella de pasta premsada: “El tendre”

Formatge elaborat amb llet pasteuritzada d’ovella, ferments làctics, quall i sal. La seva maduració és de només una setmana.

Característiques organolèptiques: pasta de color crema, de textura continua i tova i gust suau.

Presentació: peces cilíndriques d’uns 300grs envasats al buit.

Premis

2012: medalla de plata al World Cheese Awards

 

formatge de cabra de pasta tova

Formatge de cabra de pasta tova madurat amb fongs: “El cor”

Formatge elaborat amb llet pasteuritzada de cabra, ferments làctics, quall i sal, de maduració entre 15 dies i 2 mesos. La seva superfície es deixa florir afegint el fong característic Penicillium Candidum.

Característiques organolèptiques: escorça florida blanca, prima i gustosa recomanable el seu consum. La seva pasta és de color blanc i de textura cremosa quan arriba als dos mesos de maduració. De gust delicat i gens àcid. L’escorça li dóna tocs florits gustosos agradables al paladar.

Presentació: peces en forma de cor d’uns 200gr de pes.

 

 

formatge de cabra tendre amb herbes

Formatge de cabra tendre de pasta premsada amb herbes: “El cor d’herbes”

Formatge elaborat amb llet pasteuritzada de cabra, ferments làctics, quall, sal i herbes aromàtiques de l’Alt Pirineu. La seva maduració és de només una setmana.

Característiques organolèptiques: pasta de color blanc, de textura contínua i tova, gust suau i fresc per les herbes.

Presentació: peces en forma de cor d’uns 300grs envasades al buit i arrebossades amb herbes (orenga, hisop i farigola).